Entre traditions et modernité, tout notre savoir-faire

Pour avoir un bon fromage, tout commence ici.

C’est la diversité de notre flore qui donne à nos fromages leurs arômes riches et subtils.

Notre histoire

Tout commence en 1998, à Laval-du-Tarn, lorsqu’un éleveur et fromager réalise sa propre fabrication de fromages au lait de brebis issu de l’agriculture biologique.
L’entreprise a su parfaitement évoluer au fil des années, tout en gardant ses objectifs primaires :

  • contribuer au développement de l’agriculture et de la production biologique ;
  • mettre en avant les savoir-faire locaux.
En 2009, pour diversifier la gamme et répondre à la demande des consommateurs, une nouvelle fromagerie a été construite au Massegros, un petit village de Lozère, à la frontière du Parc Régional des Grands Causses et du Parc National des Cévennes classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.

La société concilie ainsi traditions et modernité.

Depuis 2012, Lou Passou Bio élargit la gamme en fabriquant des produits au lait de chèvre et de vache.

  • LaitIssu de producteurs biologiques locaux
  • MoulageManuel afin de garantir la qualité
  • SalageEn bain de sel permettant l’homogénéité du salage
  • AffinagePermet le développement des caractéristiques de la croûte et de la pâte

Nos fromages

Au lait de brebis, de chèvre ou de vache, pâtes pressées ou pâtes molles, nos fromages raviveront vos papilles grâce à leurs goûts et leurs caractères uniques.

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