Zwischen Traditionen und Moderne – unser ganzes Know-how.

Hier liegt der Anfang eines guten Käses.

Die Vielfalt unserer Flora verleiht unseren Käsesorten ihre reichhaltigen und subtilen Aromen.

Unsere Geschichte

Alles begann 1998 in Laval-du-Tarn, als ein Züchter und Käser anfing, selbst Käse aus Schafmilch aus biologischer Landwirtschaft herzustellen.
Das Unternehmen hat sich im Laufe der Jahre sehr gut entwickelt, ist jedoch seinen ursprünglichen Zielsetzungen treu geblieben, nämlich:

  • zur Entwicklung der Landwirtschaft und der biologischen Produktion beizutragen;
  • lokales Know-how zur Geltung zu bringen.

    • Um ein breiteres Sortiment anbieten zu können und die Nachfrage der Konsumenten zufrieden zu stellen, wurde 2009 eine neue Käserei in Le Massegros erbaut, einem kleinen Dorf im Departement Lozère, an der Grenze zum Regionalen Naturpark Grands Causses und dem Nationalpark Cevennen, die beide zum UNESCO-Weltkulturerbe zählen.

Das Unternehmen vereint somit Traditionen und Modernität.

Seit 2012 weitet Lou Passou Bio sein Sortiment weiter aus und stellt nun auch Produkte aus Ziegen- und Kuhmilch her.

Um der Molkerei einen neuen Impuls zu geben, wurde 2025 infolge der Krise, die der Biosektor seit der Corona-Pandemie durchmacht, in die Entwicklung einer Reihe von Käsesorten investiert, die aus konventioneller Milch hergestellt werden. Selbstverständlich wurde ein neues Arbeitsprotokoll eingeführt, um die Anforderungen an die beiden unterschiedlichen Sortimente einzuhalten.

  • Milchvon lokalen biologischen Erzeugern
  • Formungmanuell zur Gewährleistung der Qualität
  • Salzungim Salzbad für eine homogene Salzung
  • Reifungfür die charakteristische Entwicklung der Rinde und des Käseteigs

Unsere Käsesorten

Unsere Hart- und Weichkäsesorten aus Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilch werden aufgrund ihres einmaligen Geschmacks und ihres unvergleichlichen Charakters Ihren Gaumen erfreuen.