Wir haben im Februar mit der Produktion von gepresstem Tomme-Käse aus Milch aus konventioneller Landwirtschaft begonnen.

Wir haben in eine Presse investiert, um Tomme-Käsesorten aus Schafsmilch, Ziegenmilch und dreierlei Milch herzustellen.

Die ersten Käse werden im Anschluss an eine Testphase ab Mai 2025 vermarktet.

Rinde, Form und Textur werden sich von den derzeit hergestellten Produkten unterscheiden. So sieht sich unser Unternehmen einer echten Innovation gegenüber. Wir freuen uns darauf, Ihnen diese Produkte vorstellen zu dürfen.

 

Unsere Produkte

Lacaune-Schaf
Alpine-Ziege
Montbéliard-Kuh
Drei Milchsorten gemischt

Lacaune-Schaf

Bouchon de Mijoule

  • Intensität:
  • Reifung: 7 days
  • Mit seiner dünnen Edelschimmelrinde und seinem vollmundigen weichen Teig ist dieser Käse äußerst cremig im Geschmack und natürlich und zart im Geruch.

Tomme de Mijoule

  • Intensität:
  • Reifung: 9 days
  • Ein Käse, der sich sanft und sinnlich im Mund offenbart. Sein cremiger, zarter Teig schmilzt am Gaumen und entfaltet äußerst angenehme natürliche Milcharomen.

Tomme bleue

Délice fleuri

  • Intensität:
  • Reifung: 30 days
  • Wunderbare blonde Edelschimmelrinde, die diesem Käse eine Aromapalette mit holzigen und blumigen Düften verleiht.

Cassou bleu

  • Intensität:
  • Reifung: 7 days
  • Milder Blauschimmelkäse mit Holzaromen am Ende der Verkostung, die seine Kraft zum Vorschein bringen.

Douceur du Tarn

  • Intensität:
  • Reifung: 30 days
  • Zu Beginn der Verkostung milder Käse, die Aromen treten im Abgang auf und bilden zum Abschluss zarte Mischungen aus holzigen Düften.

Tomme de brebis aux herbes

  • Intensität:
  • Reifung: 4 Monaten
  • Halbfester Schnittkäse, dem Blüten und Kräuter ein mildes und gleichzeitig würziges Aroma verleihen.

Montbéliard-Kuh

Alpine-Ziege

Drei Milchsorten gemischt