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Nous avons commencé la production des tommes pressées à base de lait conventionnel en Février.

Nous avons investi dans une presse pour fabriquer des tommes de brebis, chèvre et 3 laits.

Les premiers fromages seront commercialisables au mois de Mai 2025, après les phases de test.

La croûte, la forme et la texture seront différentes des produits fabriqués actuellement,ce sera une véritable innovation pour notre société. Nous avons hâte de vous les faire découvrir.

 

Nos produits biologiques

Brebis Lacaune
Chèvre Alpine
Vache Montbéliarde
3 Laits mélangés

Brebis

Bouchon de Mijoule

  • Intensité :
  • Affinage : 7 jours
  • Avec sa petite croûte fine et fleurie et sa pâte souple et généreuse, ce fromage est très crémeux en bouche et offre un parfum naturel et délicat.

Tomme de Mijoule

  • Intensité :
  • Affinage : 9 jours
  • Un fromage qui se dévoile en bouche grâce à sa douceur et sa volupté. Sa pâte crémeuse et délicate fond en bouche et libère des arômes naturels de lait très agréable.

Tomme bleue

  • Intensité :
  • Affinage : 13 jours
  • Un bleu presque crémeux, avec un persillé prononcé, fort à souhait, qui vous emmène à la ferme.

Délice fleuri

  • Intensité :
  • Affinage : 30 jours
  • Une belle croûte blonde enrobée de fleurs qui donne à ce fromage une palette aromatique de senteurs boisées et florales.

Cassou bleu

  • Intensité :
  • Affinage : 7 jours
  • Cette pâte persillée légère avec des arômes boisés en fin de dégustation qui révèlent sa puissance.

Douceur du Tarn

  • Intensité :
  • Affinage : 30 jours
  • Fromage léger en début de dégustation, les arômes arrivent en fin de bouche pour aboutir à de délicats mélanges de parfums boisés.

Tomme de brebis aux herbes

  • Intensité :
  • Affinage : 4 mois
  • Fromage à pâte semi-pressée avec une texture souple, condimenté de fleurs et plantes aromatiques libérant un parfum à la fois doux et relevé.

Vache

Chèvre

3 Laits mélangés